1. الصوديوم
الصوديوم هو المكون الرئيسي لملح الطعام. توصي جمعية التغذية الصينية بأن الاستهلاك اليومي للصوديوم للبالغين فوق 18 عامًا هو 2.2 جرام ، ويجب على كبار السن تناول أطعمة خفيفة. الصوديوم موجود في كل مكان في الأطعمة المختلفة ، والمصادر الرئيسية للصوديوم في جسم الإنسان هي الملح وصلصة الصويا والأطعمة المخللة والأطعمة المدخنة والأطعمة المالحة وما إلى ذلك.
2. الكالسيوم
الكالسيوم عنصر مهم في العظام والأسنان. يمكن أن يؤدي نقص الكالسيوم إلى تلين العظام وهشاشة العظام وما إلى ذلك ، ويمكن أن يسبب أيضًا تشنجات. توصي جمعية التغذية الصينية بأن الاستهلاك اليومي من الكالسيوم للبالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 18-50 هو 800 مجم ؛ لمن هم في منتصف العمر وكبار السن بعد سن الخمسين: 1000 مجم. تشمل الأطعمة الشائعة الغنية بالكالسيوم الحليب والزبادي ودقيق الشوفان وخيار البحر والجمبري المجفف والقمح ودقيق فول الصويا ومنتجات الصويا وزنابق النهار وما إلى ذلك.
3. المغنيسيوم
المغنيسيوم عنصر أساسي للحفاظ على بنية ووظيفة خلايا العظام. يمكن أن يؤدي نقص المغنيسيوم إلى توتر عصبي ، وعدم استقرار عاطفي ، ورعاش عضلي ، وما إلى ذلك. توصي جمعية التغذية الصينية بأن الاستهلاك اليومي من المغنيسيوم للبالغين فوق سن 18 يكون 350 ملغ. الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم هي الخضروات الورقية الطازجة والمكسرات والحبوب الكاملة (أيونات المغنيسيوم هي أيضًا مكون أساسي لجزيئات الكلوروفيل).
4. الفوسفور
الفوسفور عنصر مهم في العظام والأسنان. يمكن أن يؤدي النقص الحاد في الفوسفور إلى فقدان الشهية وفقر الدم. توصي جمعية التغذية الصينية بأن يكون المدخول اليومي من الفوسفور للبالغين فوق سن 18 عامًا 700 مجم. الأطعمة الشائعة المحتوية على الفوسفور هي اللحوم الخالية من الدهون والبيض والحليب ومخلفات الحيوانات وعشب البحر والفول السوداني والمكسرات والحبوب الكاملة.
5. الحديد
الحديد هو العنصر الأكثر وفرة في جسم الإنسان. يرتبط الحديد ارتباطًا وثيقًا بحياة وصحة جسم الإنسان. يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد وانخفاض المناعة. توصي جمعية التغذية في بلدي بأن يكون المدخول اليومي من الحديد للرجال أو النساء فوق سن الخمسين هو 715 مجم. الأطعمة الشائعة الغنية بالحديد هي الكبد الحيواني والكلى والكافيار واللحوم الخالية من الدهون والبطاطس ونخالة القمح والتمر.
6. اليود
اليود هو لبنة بناء هرمونات الغدة الدرقية. يمكن أن يؤدي نقص اليود إلى القماءة ، وتضخم الغدة الدرقية عند الأطفال والبالغين ، وما إلى ذلك. توصي جمعية التغذية الصينية بأن يكون تناول اليود اليومي للبالغين فوق سن 18 عامًا 0 .15 مجم. الأطعمة الشائعة الغنية باليود هي المأكولات البحرية ، مثل عشب البحر ، والأعشاب البحرية ، والاسقلوب ، وخيار البحر ، وما إلى ذلك. غالبًا ما يأكل المقيمون في المناطق الساحلية المأكولات البحرية ، ويأكل المقيمون في المناطق الداخلية الملح المعالج باليود ، وهي الطريقة الأكثر اقتصادا وملاءمة وفعالية لضمان توازن التمثيل الغذائي لليود.
7. الزنك
الزنك له تأثير في تعزيز النمو والتنمية. يمكن أن يؤدي نقص الزنك لدى الأطفال إلى ضعف النمو والتطور ؛ يمكن أن يؤدي نقص الزنك لدى النساء الحوامل إلى ضعف نمو الدماغ والتخلف العقلي عند الأطفال ، وحتى مكملات الزنك بعد الولادة لن تساعد. توصي جمعية التغذية في بلدي بأن يكون المدخول اليومي من الزنك للذكور البالغين 15.5 مجم ، وللنساء البالغات 11.5 مجم في اليوم. الأطعمة الشائعة الغنية بالزنك هي الكبد واللحوم والبيض والمحار.
8. النحاس
ينشط النحاس تكوين الهيموجلوبين ، ويعزز امتصاص الحديد واستخدامه ، ويلعب دورًا مهمًا في نقل الإلكترونات ، وتخليق الإيلاستين ، واستقلاب النسيج الضام ، واستقلاب البيورين ، وتكوين الفوسفوليبيدات والأنسجة العصبية. محتوى النحاس أعلى في الكبد الحيواني والكلى والأسماك والروبيان والمحار. كما أنه يحتوي على محتوى معين في عصير الفاكهة والسكر البني. قد يؤدي نقص النحاس إلى أعراض أمراض القلب التاجية. فقر الدم ، أكثر المظاهر السريرية شيوعًا هي الدوخة ، والتعب ، والتعب ، وطنين الأذن ، والدوار. شحوب الجلد والأغشية المخاطية والأظافر وضيق في التنفس وخفقان القلب بعد النشاط البدني. في حالة فقر الدم الحاد ، يحدث ضيق في التنفس وخفقان القلب حتى أثناء الراحة ، وقد تسمع نفخة انقباضية رخوة في قمة القلب وقاعدته. التغيرات الهيكلية ، المظاهر السريرية لهشاشة العظام ، عرضة للكسور.
