بعد 32 عامًا من الزراعة في جميع أنواع الطقس التي يمكن تخيلها، أستطيع أن أخبرك أن زراعة الخضروات المناسبة تحدث فرقًا كبيرًا بين العيد والمجاعة خلال فصل الصيف الحار والجاف. الخضروات السبعة التي أنا على وشك مشاركتها معكم نجت من الجفاف القاسي الذي حدث عام 2012 والذي قضى على معظم المحاصيل في منطقتنا. لم ينجوا فحسب، بل أنتجوا بعضًا من أفضل المحاصيل اللذيذة التي رأيتها على الإطلاق.
أنت على وشك اكتشاف أي الخضروات يمكن أن تضحك في مواجهة حرارة تصل إلى 100-درجة مئوية، وكيفية إعدادها لتحقيق النجاح، وأسرار توفير المياه التي غيرت أسلوبي في البستنة الصيفية. والأهم من ذلك، أنك ستتعلم كيفية إطعام عائلتك بشكل جيد، حتى عندما يتوقف المطر عن الهطول.
لماذا تستمر حديقتك الصيفية في الفشل (وكيفية إصلاحها)
وبدأت المكالمات الهاتفية ترد في أواخر يونيو/حزيران. قال لي أحد الجيران: "طماطمي تموت". وقال آخر: "يبدو الفلفل فظيعًا". لقد سمعت نفس القصة عشرات المرات على مر السنين. البستانيون الجيدون، الذين يتبعون جميع النصائح الصحيحة، يراقبون قطع أراضيهم التي يتم الاعتناء بها بعناية وهي تتحول إلى اللون البني على الرغم من بذل قصارى جهدهم.
وفقًا للمركز الوطني لتخفيف آثار الجفاف، يعاني أكثر من 40% من الولايات المتحدة من ظروف جفاف معتدلة إلى شديدة خلال أشهر الصيف النموذجية. ومع ذلك، لا يزال معظم البستانيين يزرعون أصنافًا تستهلك الماء-والتي نشأت في مناخات باردة ورطبة. إنه مثل محاولة زراعة الأسماك الاستوائية في بركة صحراوية. النباتات ببساطة ليست مجهزة للظروف التي تواجهها.
الحل ليس المزيد من المياه أو تحسين أنظمة الري. يختار البستانيون الأذكياء أفضل الخضروات للمناخات الجافة التي تطورت لتزدهر تحت الضغط. أمضت الدكتورة ليندا تشالكر-سكوت من جامعة ولاية واشنطن عقودًا من الزمن في دراسة النباتات التي تتحمل الجفاف-. يظهر بحثها أن العديد من الخضروات تنتج مركبات ذات نكهة أفضل عندما تزرع تحت ضغط مائي معتدل.
لقد تعلمت هذا الدرس باهظ الثمن في عام 1995. ففي ذلك الصيف، فقدت ما يقرب من نصف محصولي من الخضار بسبب جفاف غير متوقع. لم يكن التأمين يغطي الأضرار الناجمة عن الطقس، وكان علي أن أشرح لعملائي سبب عدم توفر الخضروات المفضلة لديهم. لقد علمني هذا الفشل أن أحترم قوة اختيار النباتات. وفي العام التالي، بدأت في اختبار نباتات الخضروات-التي تتحمل الحرارة والخضراوات منخفضة-المياه لزراعتها.
أفضل 7 خضروات تتحمل الجفاف-وفعالة
1. الطماطم: الناجية التي فاجأت الجميع
علاقتي بالطماطم التي تتحمل الجفاف-بدأت بخطأ. في عام 2003، نسيت أن أقوم بإعداد نظام الري لقسم من حقلي المزروع بطماطم "شيروكي بيربل". وبحلول الوقت الذي أدركت فيه خطأي، كانت النباتات قد مرت ثلاثة أسابيع مع هطول أمطار طبيعية فقط. كنت أتوقع خسارة كاملة، ولكن بدلاً من ذلك وجدت أفضل الطماطم التي زرعتها على الإطلاق.
السر يكمن في وراثة الطماطم. نشأت الطماطم البرية في المناطق الساحلية الجافة في غرب أمريكا الجنوبية، حيث طورت أنظمة جذرية واسعة النطاق واستخدمت المياه بكفاءة. لا تزال الأصناف الحديثة تحمل سمات البقاء هذه. عندما تزرع شتلة طماطم عميقًا، وتدفن-ثلثي الساق، فإنك تؤدي إلى نمو هائل للجذر يمكن أن يصل إلى عمق أربعة أقدام أو أكثر.
قام الدكتور هاري كلي من جامعة فلوريدا بدراسة مركبات نكهة الطماطم لأكثر من عقدين من الزمن. ويظهر بحثه أن الإجهاد المائي المعتدل يزيد من تركيز مركبات النكهة التي تجعل طعم الطماطم مثل الطماطم. ويوضح قائلاً: "إن أفضل-الطماطم ذات المذاق هي غالبًا تلك التي تم التركيز عليها بدرجة كافية لتركيز السكريات والأحماض فيها".
الأصناف التي تقدم:تنتج "Early Girl" محاصيل موثوقة بأقل قدر من المياه. يتعامل "المشاهير" مع الحرارة والجفاف بشكل أفضل من معظم الأصناف المحددة. لمحبي الإرث، يطور "برانديواين" و"شيروكي بيربل" نكهة مذهلة في ظل ظروف الجفاف.
ازرع الطماطم بعد أن تصل درجة حرارة التربة إلى 60 درجة فهرنهايت باستمرار. احفر ثقوبًا بعرض ضعف كرة الجذر وأضف حفنة من السماد. قم بالري بعمق عند الزراعة، ثم قلل التكرار تدريجيًا مع زيادة الكمية في كل جلسة سقي. تعمل طبقة يبلغ طولها - بوصة من النشارة العضوية حول كل نبات على تقليل احتياجات المياه بنسبة تصل إلى 50%.
2. الفلفل: أبطال الحرارة الذين يواصلون الإنتاج
أصبح الفلفل بوابتي إلى البستنة الناجحة في حالات الجفاف. في عام 1998، قمت بزراعة أصناف الفلفل الحلو والحارة في قسم حقلي يعاني من سوء الري. ازدهر الفلفل الحار بينما نجا الفلفل الحلو فقط. علمتني تلك التجربة أنه ليست كل الخضروات التي تزدهر في الحرارة متساوية.
يتمتع الفلفل الحار بمزايا طبيعية لتحمل الجفاف. أوراقها الصغيرة تقلل من فقدان الماء من خلال النتح. تعمل الطبقة الشمعية الموجودة على أوراق الفلفل كواقي طبيعي من الشمس، حيث تعكس الحرارة وتحبس الرطوبة. نشأت العديد من الأصناف في مناطق كان البقاء على قيد الحياة فيها بسبب الجفاف ضروريًا لبقاء الأنواع.
وفقا لمعهد تشيلي للفلفل في جامعة ولاية نيو مكسيكو، فإن إنتاج الكابسيسين، المركب الذي يجعل الفلفل حارا، يزداد تحت ضغط الجفاف. تقوم النباتات التي تواجه محدودية المياه بتركيز طاقتها في إنتاج مركبات دفاعية أكثر فعالية. تعني هذه الاستجابة البيولوجية أن الفلفل الحار-المجهد بسبب الجفاف غالبًا ما يقدم نكهات أكثر كثافة من نظيراته التي يتم سقيها جيدًا-.
3. الباذنجان: قصة نجاح البحر الأبيض المتوسط
علمني الباذنجان أن الخضروات ذات السمعة الغريبة يمكن أن تكون عملية بشكل مدهش. حصل أول محصول ناجح من الباذنجان خلال فترة الجفاف في صيف عام 2007. وبينما كانت الخضروات الأخرى تعاني من ذلك، أنتج الباذنجان بكثرة بنصف كمية الماء التي كنت أعطيها إياها سابقًا.
يكمن مفتاح نجاح الباذنجان في اختيار الصنف المناسب والتوقيت المناسب. تُظهر الأصناف اليابانية مثل "إيشيبان" و"أورينت إكسبرس" قدرة فائقة على تحمل الجفاف مقارنة بالأنواع ذات الكرة الأرضية الكبيرة. تقوم النباتات بتطوير جذور عميقة تبحث عن الرطوبة بينما تقوم السيقان السميكة بتخزين الماء لفترات الجفاف.
تظهر الأبحاث التي أجرتها جامعة كاليفورنيا في ديفيس أن الباذنجان المزروع تحت ضغط الجفاف المتحكم فيه يطور مستويات أعلى من الأنثوسيانين، وهي مضادات الأكسدة التي تعطي الباذنجان لونه الأرجواني المميز. توضح دراسات الدكتورة ديان باريت أن-الباذنجان المجهد بسبب الجفاف يمكن أن يحتوي على مركبات مفيدة بنسبة تصل إلى 30% أكثر من النباتات التي يتم سقيها جيدًا.
أصناف موثوقة:ينتج "إيشيبان" ثمارًا طويلة ونحيلة ذات نكهة ممتازة. يقدم "Orient Express" إنتاجًا مبكرًا وتحملًا جيدًا للحرارة. يتعامل "Ping Tung" من تايوان مع الحرارة الشديدة بشكل أفضل من معظم الأصناف. بالنسبة للفواكه الأكبر حجمًا، يعمل "الجمال الأسود" جيدًا بمجرد تثبيته.
يبدأ الباذنجان من عمليات الزرع بدلاً من البذر المباشر. قم بالزراعة بعد أن تصل درجات حرارة التربة إلى 65 درجة فهرنهايت باستمرار. توفير بعض الحماية من الرياح أثناء التأسيس. يتم حصاد الثمار عندما يكون الجلد لامعًا ويتعرض للضغط قليلاً. يشجع الحصاد المنتظم على استمرار الإنتاج طوال الموسم.
4. البامية: الحسناء الجنوبية التي لا تتوقف أبدًا
تحتل البامية مكانة خاصة في قلبي لأنها كانت أول نوع من الخضروات أقنعني حقًا أن المحاصيل التي تتحمل الجفاف-يمكن أن تتفوق على الأصناف التقليدية. خلال صيف عام 2004، واصلت نباتات البامية الخاصة بي إنتاج القرون في درجات حرارة تصل إلى 103 درجة فهرنهايت دون الحاجة إلى الري التكميلي. بدت النباتات طازجة وصحية بينما ذبلت المحاصيل الأخرى من حولها.
يكمن سر تحمل البامية للجفاف في تراثها الأفريقي. موطنها الأصلي المناطق الحارة والجافة في أفريقيا، طورت البامية استراتيجيات البقاء التي تخدم البستانيين المعاصرين جيدًا. ترسل النباتات جذورًا عميقة في التربة، تصل أحيانًا إلى أربعة أقدام، بينما تقلل الأوراق الشمعية السميكة من فقدان الماء.
وفقًا لخدمة البحوث الزراعية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، تُظهر البامية قدرة ملحوظة على تحمل الحرارة، وتستمر في إنتاج حبوب اللقاح القابلة للحياة في درجات حرارة من شأنها تعقيم المحاصيل الأخرى. يشير عالم الأبحاث الدكتور والترام رافلومبولا إلى أن البامية يمكنها الحفاظ على إنتاجيتها عند درجات حرارة تصل إلى 115 درجة فهرنهايت، مما يجعلها مثالية للحدائق-المقاومة للمناخ.
5. السلق السويسري: الناجي الملون
المصدر: YouTube/Screenshot، يستخرج السلق الرطوبة من التربة بشكل فعال
لقد أدهشني السلق السويسري بقدرته على تحمل الجفاف خلال محاولاتي الأولى في زراعة-البستنة المائية. في عام 2001، قمت بزراعة قطعة صغيرة من سلق "الأضواء الساطعة" في جزء من حديقتي الذي كان يتلقى الحد الأدنى من الري. لم تنجو النباتات فحسب، بل أنتجت أيضًا أوراقًا جميلة وملونة طوال الجزء الأكثر حرارة من الصيف.
ينتمي السلق إلى نفس عائلة البنجر وبنجر السكر، وهي نباتات معروفة بقدرتها على استخلاص الرطوبة من التربة بكفاءة. قد تبدو الأوراق العريضة بمثابة عائق في الظروف الجافة، لكن السلق طور القدرة على إغلاق مسام أوراقه خلال الجزء الأكثر حرارة من اليوم، مما يقلل من فقدان الماء مع الحفاظ على عملية التمثيل الضوئي.
تظهر الأبحاث التي أجرتها جامعة ولاية كولورادو أن السلق يحافظ على الجودة الغذائية حتى في ظل ضغط الجفاف. توضح دراسات الدكتور فرانك ستونكر أن السلق-المجهد بسبب الجفاف يركز الفيتامينات والمعادن، مما يجعله مغذيًا أكثر من النباتات التي يتم سقيها جيدًا-.
اختيارات ممتازة:توفر نباتات "Bright Lights" سيقانًا ملونة-بقوس قزح وتتحمل الحرارة بشكل جيد. ينتج "Fordhook Giant" أوراقًا كبيرة مثالية للطهي. توفر "السبانخ الدائمة" أوراقًا تشبه السبانخ-تتعامل مع الحرارة بشكل أفضل من السبانخ الحقيقية. يجمع سلق "الراوند" بين السيقان الحمراء الجذابة والتحمل الممتاز للجفاف.
نبات السلق في الظل الجزئي أثناء الطقس الحار. تعمل شمس الصباح مع ظل الظهيرة بشكل مثالي. الحفاظ على التربة رطبة باستمرار ولكن ليست مشبعة بالمياه. حصاد الأوراق الخارجية بانتظام لتشجيع النمو الجديد. يمكن للنباتات التعامل مع الذبول المؤقت والتعافي بسرعة عندما تتوفر المياه.
6. الخيار الأرمني: الكرمة التي تغلب الحرارة
غيّر الخيار الأرمني وجهة نظري حول زراعة الخيار في الظروف الحارة والجافة. من الناحية الفنية، البطيخ، ينتج الخيار الأرمني ثمارًا طويلة مضلعة طعمها مثل الخيار المعتدل ولكنها تنمو على الكروم التي يمكنها البقاء على قيد الحياة في الظروف التي قد تقتل الخيار العادي.
لقد اكتشفت الخيار الأرمني خلال صيف قاس بشكل خاص في عام 2009. وكان الخيار العادي في حديقتي قد استسلم للحرارة، ولكن نبات خيار أرمني واحد استمر في إنتاج 15-20 ثمرة أسبوعيا طوال شهري يوليو وأغسطس. تمتد الكروم على مساحة 15 قدمًا من الأرض، مما يخلق ظلها ويحافظ على رطوبة التربة.
وفقًا لبرنامج البستانيين الرئيسيين بجامعة كاليفورنيا، تتحسن نكهة الخيار الأرمني عندما ينمو تحت ضغط مائي طفيف. تطور الثمار ملمسًا أفضل ونكهة أكثر تركيزًا مقارنة بتلك المزروعة بالمياه الوفيرة. تُظهر النباتات أيضًا مقاومة ملحوظة لأمراض الخيار الشائعة التي تزدهر في الظروف الحارة.
أفضل الأصناف:يقدم "الثعبان الملون" فواكه مخططة جذابة. تنتج "Yard Long" ثمارًا طويلة بشكل استثنائي ومثالية للتقطيع. يوفر "الأخضر الداكن" مظهرًا تقليديًا للخيار مع قدرة فائقة على تحمل الحرارة. يجمع فيلم "Striped German" بين الجاذبية البصرية والإنتاج الممتاز.
قم بزراعة الخيار الأرمني تحت أشعة الشمس الكاملة مع دوران الهواء بشكل جيد. قم بتوفير تعريشات قوية أو اسمح للكروم بالتمدد على الأرض. اسقِ الماء بعمق ولكن بشكل غير متكرر، مرة واحدة في الأسبوع خلال ذروة الصيف. احصد الفاكهة عندما يتراوح طولها بين 12 و18 بوصة للحصول على أفضل نكهة وملمس.
7. الرجلة: الطعام الفائق المنسي
المصدر: YouTube/Screenshot، الرجلة غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية وهي تنمو بسرعة
تمثل الرجلة واحدة من أكثر محاصيل الخضروات المقاومة للجفاف-والمتوفرة للبستانيين المعاصرين. غالبًا ما يتم رفض الرجلة باعتبارها من الأعشاب الضارة، إلا أنها توفر في الواقع أحماض أوميجا 3 الدهنية أكثر من أي خضار ورقية خضراء أخرى. لقد بدأت في زراعة الرجلة عمدا بعد أن لاحظت مدى بقاء النباتات التطوعية في الزوايا الأكثر جفافا في حديقتي.
تقوم الأوراق والسيقان النضرة بتخزين المياه بكفاءة، مما يسمح للنباتات بالبقاء على قيد الحياة لأسابيع دون ري. يمكن أن تتحمل الرجلة درجات حرارة تزيد عن 100 درجة فهرنهايت مع الاستمرار في إنتاج أوراق طرية مثالية للسلطات والطهي. تفضل النباتات في الواقع الظروف الحارة والجافة وقد تصبح أقل نكهة مع الري المفرط.
قام الدكتور أرتميس سيموبولوس، رئيس مركز علم الوراثة والتغذية والصحة، بدراسة الرجلة على نطاق واسع. يظهر بحثها أن الرجلة تحتوي على أعلى مستويات أحماض أوميجا 3 الدهنية مقارنة بأي خضار خضراء، بالإضافة إلى كميات كبيرة من الفيتامينات A وC وE. وتوضح قائلة: "إن الرجلة تتفوق من الناحية الغذائية على معظم الخضروات المزروعة".
