انتقلت Compound Foods ، وهي شركة ناشئة مقرها في سان فرانسيسكو خلف علامة "Minus" بدون فاصوليا ، إلى B2B Arena مع منصة مكونات تقدم بدائل الكاكاو والقهوة والشوكولاتة للمصنعين الذين يتطلعون إلى "إثبات مستقبلي" سلاسل التوريد الخاصة بهم .
مع ارتفاع الأسعار وتصبح التوفر أكثر لا يمكن التنبؤ بها ، يتطلع العديد من الصيغ إلى تقليل كميات هذه المكونات التي يستخدمونها في صياغة معينة ويعوضون الفرق مع البدائل.agfundernews.
وقالت ساينز ، التي عرضت تقنيتها لأول مرة عن طريق شرب (RTD) على مستوى الفاصوليا في 7 {3} {{3} {{3} {{3} {{} {{} {{} {{} {{} {{} {} {{} {{} {{} {{} {{} {{} {} {{} ل ثيانين.
"منذ البداية ، شعرنا أنه من المهم أن يكون لدينا علامة تجارية للمستهلكين [ناقص] ، لأننا أردنا الحصول على تعليقات من المستهلكين ، حتى عندما نتحدث إلى شركاء أكبر ، لا يمكننا فقط إثبات أننا يمكن أن ننتج منتجات عالية الجودة على نطاق واسع ، ولكن المستهلكين يقبلونهم .
"لكنها أيضًا حالة حول مكان التركيز على موارد . RTD هي شريحة صعبة ومزدحمة ، وكانت حالة من نريد أن نكون بشكل أساسي شركة CPG والتركيز على توسيع نطاق هذه العلامة التجارية في البيع بالتجزئة ، أو هل نريد أن نستخدم منتجاتنا المستهلكين مثل بطاقة العمل عندما نتحدث إلى [B2B] ، كما هو الحال في ذلك ،" هذا هو ما يمكن أن يكون المنتج النهائي يشبه {2} {2} "
وفقًا لساينز: "هناك فرصة كبيرة في المكونات ، لذلك فكر في شركات الآيس كريم أو الجرانولا التي تستخدم القهوة أو الكاكاو أو الشوكولاتة كمكون ."
"القهوة والكاكاو في نقطة الانهيار . منصة المركب هي أداة مهمة للعلامات التجارية التي تتطلع إلى التكيف ، والازدهار ، في هذا الواقع الجديد." Shuo Yan ، شريك ، LowerCarbon Capital
صياغة
وقالت ساينز: إن الشركة ، التي قامت بتصنيع قهوة مصممة هندسيًا ، وكاكاو ، والشوكولاتة ، قد بنت قاعدة بيانات مكونات تحاول تكرار هذه الأطعمة على المستوى الجزيئي ، كما قامت أيضًا ببناء بعض الخبرة في التخمير لتطوير نكهات أكثر تعقيدًا ، على الرغم من أن هذا يضيف تكاليف إضافية.
"لقد قمنا بتطوير قاعدة بيانات من السلالات والعديد من العمليات المختلفة التي تساعدنا في الحصول على التعقيد الذي تجده في القهوة عالية الجودة ، على سبيل المثال . ولكن يمكننا أيضًا معالجة مكوناتنا دون استخدام التخمير إذا أردنا أن نذهب للحصول على بدائل أكثر فعالية من حيث التكلفة."
وأضافت: "الشيء المهم هو أن لدينا لبنات البناء التي نلعبها حتى نتمكن من العمل مع الشركات التي قد يكون لها متطلبات محددة للغاية لما تريده في الذوق والتكلفة ، ولدينا إمكانيات لتصميم المنتجات لهم ."
مثل شركة القهوة الخالية من الفاصوليا Atomo [الكشف:agfundernews"الشركة الأم AgFunder هي مستثمر في Atomo] ، وقد قامت Compound Foods أيضًا بالتحقق من صحة مجموعة واسعة من المكونات التي يمكن أن تعمل في تركيباتها ، بحيث إذا كان إمداد المكون الذي يستخدمه حاليًا مهددًا ، فيمكنه تبديله بشيء آخر دون صعوبة كبيرة.
"الأمر كله يتعلق بوجود سلسلة توريد متنوعة ، لذا إذا كان أحد مكوناتنا في خطر ، فيمكننا الذهاب إلى قاعدة البيانات الخاصة بنا والقول ، إليك ثلاثة أو أربعة بدائل يمكننا استخدامها ."
تصنيع
وقالت إنه بالنسبة للتصنيع ، في حين أن هناك IP في الصيغ والعمليات ، فإن المعدات اللازمة لإنتاج مكونات مركبة للأطعمة الخالية من الفاصوليا (القهوة الفورية ، تركيز القهوة ، والخمر البارد ، بالإضافة إلى مسحوق الكاكاو ، موسع الكاكاو ، مركب الشوكولاتة) ، ويمكن إنتاجها بواسطة القطع المشتركة.}}}}}
"لقد كانت استراتيجيتنا من البداية لاستخدام المصنعين المشاركين لتوسيع نطاقها وقمنا بتصميم منتجاتنا وعملياتنا لتناسب إمكانيات تصنيع الأغذية الحالية ."
بدائل القهوة مصنوعة من بذور التاريخ ، والتشعب ، وبذور عباد الشمس ، والبذور ، وبذور العنب ؛ في حين أن بدائل الكاكاو مصنوعة من carob ، mesquite ، والحبوب التي تم إنفاقها ، وليسيثين عباد الشمس ، و cascara (ما تبقى بعد إزالة الفاصوليا من كرز القهوة) .
على الرغم من أن عشرات الشركات الناشئة قد تراكمت مؤخرًا في مساحة القهوة والكاكاو بدون فول حيث أصبحت سلاسل التوريد لكلا المكونين متزايدين وتحديًا متزايدًا ويستمر الطلب في الإمداد ، إلا أن زيادة النشاط جيدة للمساحة بأكملها ، وادعى Saenz .
"هناك الكثير من الحلول في الكاكاو أكثر مما توجد في القهوة ، وهو أكثر تعقيدًا وحيث أعتقد أننا نلعب بشكل أفضل . ولكن خبرتنا في هذا المجال سمحت لنا بالانتقال بسرعة أكبر إلى مساحة الكاكاو ، والتي بدأنا العمل عليها في منتصف العام الماضي ، لأننا يمكن أن نستفيد من الكثير من العمل الذي قمنا به على قهوةنا ، والتي تتطوق في الواقع بعض الشيء مثل cocoa
ناقص الشوفان الفوري من الأطعمة المركبة . ائتمان الصورة: الأطعمة المركبة
المراسلة
وقال ساينز ، الذي جمع حوالي 10 ملايين دولار من المستثمرين بما في ذلك LowerCarbon Capital و Bossa Invest و One Way Ventures و Ulu Ventures {}}}. إن هذا يعتمد على الجمهور.
إذا كنت تتحدث إلى شركاء الصناعة ، فكل ما يتعلق بالتكلفة والذوق والأداء ، قالت . للمستهلكين ، الذين لا يدركون إلى حد كبير التهديدات التي تواجهها سلاسل توريد القهوة والكاكاو ، على سبيل المثال ، على سبيل المثال ، فإنهم يدرسون ، ويضيفون أن السالحين يزحمون ، ويضيفون إلى حزمة. l-theanine .
"لا يترك المستهلكون القهوة بسبب المخاوف بشأن الاستدامة أو الذوق" ، قال ساينز ..
"من خلال تقديم بعض البروتين ، وأقل الكافيين ، و L-theanine لامتصاص الكافيين الأكثر سلاسة [في Minus Oatmilk Latte Mix] لدينا اقتراح قيمة صلبة للغاية ، ونحصل على ردود فعل رائعة حقًا ."
