يمكن أن تؤدي الإمدادات غير الكافية من البوتاسيوم إلى انخفاض نمو البراعم والجذور والفاكهة نتيجة لانخفاض تدفق عصارة الخشب، ويمكن أن تزيد أيضًا من خطر الإجهاد الناتج عن الجفاف [1]. يؤدي نقص البوتاسيوم إلى تثبيط عملية التمثيل الضوئي واحتجاز السكر (السكروز) في الأوراق مما يؤثر سلبًا على المحصول ونضج الثمار وتركيز المواد الصلبة القابلة للذوبان في التوت [1]. بينما يجب على مزارعي العنب مراقبة صحة الكروم لتجنب نقص البوتاسيوم، في نفس الوقت يجب عليهم أيضًا أن يكونوا على اطلاع على التركيز المفرط لـ K في أنسجة الكروم (مثل الأوراق والتوت) بسبب تأثيره السلبي المحتمل على صحة الكروم والنبيذ. جودة.
عند النظر إلى الاستفسارات السابقة الواردة من مزارعي عنب النبيذ في ولاية بنسلفانيا والمتعلقة بمغذيات الكروم أو المشكلات المتعلقة بالمغذيات، وجدنا أن عدد الاستفسارات المتعلقة بالتركيز المفرط لـ K والقضايا ذات الصلة (على سبيل المثال، درجة الحموضة العالية/غير المستقرة للنبيذ) كانت أكثر شيوعًا من الاستفسارات المتعلقة بنقص K، والذي حدث في الغالب في مزارع الكروم الصغيرة. يمكن العثور على معلومات متعمقة حول طريقة امتصاص ونقل K في النبات ووظائف K في "مراجعة لتغذية البوتاسيوم في كروم العنب مع التركيز بشكل خاص على تراكم التوت" بواسطة Mplelasoka et al. 2003 [2].
لماذا قد يؤثر التركيز العالي/المفرط لـ K في توت العنب سلبًا على جودة النبيذ؟ يعتبر توت العنب بمثابة مخزن قوي لـ K أثناء النضج. يتراكم البوتاسيوم بشكل رئيسي في أنسجة جلد التوت (الشكل 1) وهو الكاتيون الأكثر وفرة (K+، يشار إليه فيما بعد بـ K) في عصير العنب [2]. قد يحتوي العنب الناضج بالفعل على ضعف كمية النيتروجين تقريبًا [1]؛ على سبيل المثال، يحتوي طن واحد من العنب الناضج على حوالي 11 رطلاً (5 كجم) من البوتاسيوم.
في مرحلة ما قبل الزراعة، إذا كانت التربة المختارة لزراعة الكرم تحتوي على مستويات عالية من البوتاسيوم قابلة للتبديل، فإن الخيار هو اختيار الجذور التي تتراكم تركيزات منخفضة من البوتاسيوم. تختلف الأصول الجذرية، وأصناف العنب بشكل عام، في قدرتها على امتصاص البوتاسيوم و الإزاحة [2]. على سبيل المثال، الجذور معV. بيرلانديريتميل الخلفية الجينية إلى تقليل امتصاص K مقارنة بالآخرين، مثل أولئك الذين لديهمفي شامبينيالنسب [12]. في شمال كاليفورنيا، تم تطعيم كروم شاردونيه وكابيرنيت ساوفيجنون وزينفاندل على 101-14 Mgt و3309C (V. ريباريا x V. روبيستريس)، وهما أصلان جذريان شائعا الاستخدام في شرق الولايات المتحدة، كان لديهما باستمرار تركيزات من سويقات الأوراق K ضمن النطاق المتوسط مقارنة بتلك الموجودة في نفس الأصناف المطعمة علىV. بيرلانديري(أدنى تركيزات K) وV. شامبيني(أعلى تركيزات K) يعبر [12]. وجدت دراسة أجريت في وينشستر، فيرجينيا، بواسطة مجموعة أبحاث توني وولف أن استخدام 420-A (V. بيرلانديري x V. ريباريا) خفض الجذر الهيدروجيني للعصير في كروم Cab Sauvignon مقارنةً بتلك المطعمة في 101-14 Mgt وRiparia [6].
ومع ذلك، من المهم الأخذ في الاعتبار أن أداء الأصول الجذرية من حيث امتصاص البوتاسيوم يختلف اعتمادًا على مزيج الجذر والسليل (على سبيل المثال، نفس الجذر قد يكون له تأثيرات متغيرة على أصناف السليل المختلفة)، ونوع التربة، والمناخ، وممارسات الإدارة.
هناك جانب آخر يجب مراعاته عند اختيار الجذور وهو قوتها أو إمكانات نموها. قد تؤدي الأصول الجذرية القوية أو الأصول الجذرية التي تنقل النمو الخضري العالي وإمكانات الإنتاج إلى السليل إلى زيادة امتصاص K نتيجة لزيادة الطلب على الكروم.
يدفع النمو امتصاص K: يمكن لعوامل مثل قوة الكرمة العالية ومساحة الأوراق ونظام الجذر الواسع أن تعزز امتصاص K والانتقال والتراكم في توت العنب. تزيد رطوبة التربة من انحلال البوتاسيوم من جزيئات الطين، وبالتالي تسهل إمداد الجذور بالبوتاسيوم وامتصاصه. يؤدي توافر مياه التربة المرتفعة أيضًا إلى زيادة النمو الخضري مما قد يؤثر بشكل غير مباشر على امتصاص البوتاسيوم وتراكمه في التوت.
تعتبر الأوراق المظللة مصدرًا لانتقال K إلى ثمار العنب: يمكن أن يؤثر مناخ المظلة المحلي وتظليل أوراق الشجر بشكل أساسي على تراكم K في التوت. على سبيل المثال، وجد أن التظليل الاصطناعي (أقمشة التظليل) [13] أو التظليل الطبيعي (المظلة) [14] يزيد من تركيز البوتاسيوم في التوت والعصير. لا نعرف بالضبط سبب حدوث ذلك حتى الآن، ولكن من الممكن أنه في ظروف تراكم السكر المنخفض، كما هو الحال تحت تظليل أوراق الشجر، يساعد التراكم المتزايد لـ K في التوت على تنظيم الإمكانات الاسموزية، والحفاظ على تورم الخلايا وبالتالي تقليل الانخفاض في نمو التوت الذي قد يحدث مع انخفاض نسبة السكر.
